Wstrząsnąć kulturę w kolbiejest na etapie badania przesiewowego i hodowli szczepu (test pilotażowy), warunki hodowli powinny być jak najbardziej zbliżone do warunków hodowli podczas produkcji fermentacyjnej, obciążenie pracą jest duże, długotrwałe i złożone.Czynnikami wpływającymi na wysoką wydajność hodowli w wytrząsanej kolbie są głównie temperatura hodowli, amplituda wytrząsania wytrząsarki, ilość wytrząsanej kolby, pH pożywki hodowlanej, lepkość pożywki itp. Temperatura hodowli: temperatura wzrostu grzybni dla różnych grzybów jadalnych jest również inna, większość odpowiedniej temperatury wzrostu wynosi od 22 ℃ do 30 ℃, jeśli temperatura hodowli jest zbyt niska, wzrost grzybni jest powolny;Gdy temperatura była zbyt wysoka, granulki grzybni były luźne i rzadkie, a żywotność i jakość granulek grzybni spadła.

Częstotliwość wytrząsania i wysoka wydajność wytrząsania butelki: grzyby jadalne to grzyby tlenowe, kultury płynne, głównie poprzez absorpcję tlenu rozpuszczonego w pożywce hodowlanej.Na zawartość tlenu rozpuszczonego w pożywce hodowlanej wpływa głównie lepkość pożywki, ilość cieczy w pojemniku, częstotliwość oscylacji i inne czynniki.Częstotliwość wytrząsania jest duża, kolba do wytrząsania jest mała, stężenie pożywki jest maksymalne, zawartość rozpuszczonego tlenu w pożywce jest wysoka i odwrotnie, jest niska.Zwykle prędkość wytrząsarki obrotowej wynosi 180-220 obr/min/min, ruch posuwisto-zwrotny wynosi 80-120 obr/min/min, amplituda 6-7 cm.

Ph pożywki hodowlanej: PH pożywki hodowlanej bezpośrednio wpływa na wchłanianie składników odżywczych, aktywność enzymów i wzrost osadów grzybni.Przed sterylizacją należy ustawić specyficzne pH, większość grzybów jadalnych w pH 2,0-6,0.Aby zapobiec drastycznej zmianie PH pożywki hodowlanej, do pożywki hodowlanej często dodaje się węglan wapnia, fosforan i inne substancje buforujące.

Średnia lepkość: Średnia lepkość bezpośrednio wpływa na ilość rozpuszczonego w niej tlenu, a także wpływa na tworzenie się grudek grzybni.Wyniki pokazały, że wraz ze wzrostem lepkości pożywki hodowlanej średnica granulek grzybni zmniejszała się, liczba wzrastała, a plon wzrastał.Dlatego też, zgodnie z wymaganiami szczepów płynnych na średnicę granulek grzybni, należy skonfigurować pożywkę hodowlaną o określonej lepkości.Hodowla komórkowa to rygorystyczna praca, szczególnie gdy trzeba ją hodować przy pomocy wytrząsarki, np. wytrząsarki o dużej wydajności, należy to rozważyć bardziej kompleksowo, aby zapewnić płynny postęp hodowli komórkowej.